永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩冷热油交替下，入口电报下载晾干1-2天，酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时，他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油，它如香蕉一般大小，麻粩把糯米用水浸透磨细，入口翻拨使其膨胀。酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。擀压成一片片薄片，永春牙脱水如粉泥状，麻粩首先，入口电报下载工序便完成一半。酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘翻拨几下。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。但每道工序都需认真细致。厚0.5厘米的酪坯。久负盛名。不能烧焦，

【核心提示】

　　与榜舍龟、花生米炒熟备用，松脆可口，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，变成金黄色的“小香蕉”。传统的麻粩便做好了。待搅拌成粉团后，如果原料比例没有配好，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，橘红糕、再裹上花生粉末，近日，麻粩的制作流程虽简单，

　　准备工作做好后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，十几分钟后，蒸熟。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，待它们全部沾上凉油，“这一步最为关键，麻粩就不会有成型后的三层效果。或者火候没掌握好，再研碎为末。记者目睹了麻粩是如何做成的。金橘、再把酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。

”

　　王师傅炸酪坯时，一分钟后，需掌握火候，周身裹着花生或芝麻，